ランニングを始めてから、改めて食事を意識するようになりました。
といっても、特別な食事を作るわけではなくて、
普通の家ごはんをちょっと意識して工夫しています。
今日は鉄分補給を意識したメニューをご紹介。
「鳥レバーの油煮」
レバーは鉄分も多くて、ランニングしている人にはありがたい食材。
中高生の子供がいる我が家では、子供たちにもぜひ食べてほしいです。
我が家ではレバーが苦手な子もいますが、このレシピの時は食べるようになりました。
鳥レバーの油煮の作り方
作り方はかなりシンプルです。
材料
- 生レバー
- 生姜
- 醤油
- サラダ油
作り方
① 生レバーを一口大に切る
② 鍋に少量のお湯を沸かし、沸騰したらレバーを入れて軽く煮る
③ レバーがひたひたになるくらいサラダ油を入れる
④ 生姜スライス適量と醤油少々を入れる
⑤ そのままグツグツ煮る
水分が減って、
レバーのかさが半分くらいになったら火を止めて完成。
我が家は薄味派です。
味が足りない方は醤油の量で調整してみてください。
レバー感を少なくしたい場合は、小さめのサイズにカットして作ると良いです。
生姜醤油+油がコーティングしてくれて、レバー特有の香りが抑えられるようです（家族談）。
できたてはホクホク
出来たてはレバーが柔らかくて
ホクホクした食感。
油で煮ているので少しコクが出て、
ご飯にもよく合います。
生姜の香りも効いていて、
レバーのクセもそれほど気になりません。
1日置くと味が染みてさらに美味しい
冷蔵庫で3日程度は保存ができます。
※我が家の場合の許容範囲です。皆さん各自ご判断ください。
出来たてはホクホクだったレバーに味が染みて
しっとりした美味しさになります。
レバー特有の香りは少し増しますが
しっとり派は、こちらもお試しあれ。
ランナー的には鉄分補給が嬉しい
運動をしている人にとって
栄養素がこんなに気になる事を改めて実感しています。
レバーは、鉄分・タンパク質が豊富。
ランニングをしていると、
体の回復も意識したくなるので、
こういう食材はありがたいです。
毎日食べるわけではありませんが、
たまに食卓に出すようにしています。
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